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蒸鸡蛋羹别总加水,加半碗“这汤”,鲜掉眉

来源:站内 编辑:站内 时间:2019-04-16

鸡蛋是我们平常生活中最常见的食材之一。不管大人,小孩,还是老人,每天一个鸡蛋给身体补充优质蛋白。鸡蛋含有人体需要的各类营养物质,并且鸡蛋的营养成分比较全面,被称为“人类理想的营养库”。

鸡蛋中含有丰富的蛋白质,人体的吸收率可高达98%;鸡蛋中含有人体必需的8种氨基酸,与人体蛋白的组成极为相似;鸡蛋中含有丰富的卵磷脂,固醇类,蛋黄素以及各种微量元素,这些成分对增进神经系统的功能大有益处,因此鸡蛋也是非常好的健脑食品,生长发育期的孩子,尤其不能缺少鸡蛋;鸡蛋中富含DHA和卵磷脂,卵黄素,对孩子的身体发育极为有利,它可以起到益智健脑,改善记忆力的作用。鸡蛋中含有人体几乎所有需要的营养物质,不少高龄老人延年益寿的食材中,就有一项:每天必食一个鸡蛋。

有些孩子不喜欢吃煮鸡蛋,你可以变换着花样将它做成炒鸡蛋,蒸鸡蛋,煎鸡蛋,或者做成鸡蛋饼等等。我相信只要多花一点点功夫,总有一款适合你的孩子。

蒸鸡蛋羹是我家孩子比较喜欢的一种做法,平常一般都是在蛋液中加入清水,这次加了一点特别的佐料,蒸出来的鸡蛋羹更加鲜嫩可口,儿子一人就能吃掉大半盘。喜欢吃鸡蛋的朋友也一起来试试看吧。

【 蛤蜊豆腐蒸蛋】

准备食材:豆腐一块,鸡蛋两个,蛤蜊一小碗,盐适量,料酒少许,生抽一小勺,香油少许

制作步骤:

1、将豆腐切成块儿,两面撒上少许盐,腌制10分钟,让豆腐入一个底味儿,将豆腐平铺在盘底备用。

2、两个鸡蛋磕入碗中,根据个人的口味加入适量的盐,放入一点点料酒,用筷子搅拌均匀。

3、新鲜的蛤蜊买回家后放入盐水中浸泡几个小时,吐净蛤蜊中的沙子,然后往锅中加入少许清水,将蛤蜊放入锅中煮至开口。将蛤蜊去壳取肉备用。一定要将蛤蜊吐尽沙子才能用哈,如果煮好后发现仍有沙子怎么办?可以将蛤蜊放入原汤中洗一洗再用,在原汤中洗蛤蜊的鲜味不会被冲淡。

4、煮蛤蜊的汤也被扔掉了,放凉后过滤一下。将蛤蜊原汤加入到蛋液当中,搅拌均匀。蛤蜊汤带有咸味,因此蛋液中盐的分量一定要少一些。

5、用勺子将表面上的泡沫捞出来丢掉。这一步最好不要省略了,否则蒸出来的鸡蛋羹表面会坑坑洼洼,影响美观。

6、将鸡蛋液倒入在豆腐盘中。很多朋友把握不好水和蛋液的比例,经过多次实验,最佳比例在1:1.5。

7、将煮好的蛤蜊摆放到盘中。放入蒸锅中隔水蒸熟,水开后转中小火蒸6分钟左右。一定不要用大火蒸鸡蛋羹,一个不小心就会蒸出蜂窝。如果蛋液比较深,蒸的时间相应长一些,我这个是敞口盘子,所以熟得快,蒸的时间比较短。

8、出锅后淋入一点生抽和香油,撒上少许彩椒末点缀一下,就可以开动了。滑滑嫩嫩,鲜掉眉毛,喜欢的朋友可以试试看。

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